KANDİL SİMİDİ

Gerekli malzeme:

125 gr margarin

1 çay bardağı zeytinyağı

2 çorba kaşığı yoğurt

1 adet yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı mahlep

1 çorba kaşığı toz şeker

1 çorba kaşığı sirke

1 çay kaşığı tuz

1 paket kabartma tozu

1 su bardağı kepekli un

Aldığı kadar normal buğday unu

Üzeri için:

1 adet yumurta beyazı

2-3 kaşık çiğ susam

- Oda sıcaklığında yumuşamış margarin, yumurta

sarısı, zeytinyağı, yoğurt, mahlep, şeker, sirke ve

tuzu karıştırın. Kepekli un ve kabartma tozunu

ekleyin. Normal buğday unundan 1 bardak kadar

ilave edip yoğurmaya başlayın. Aldıkça un ilave

ederek ele yapışmayan homojen kıvamlı bir

hamur halini alıncaya kadar yoğurun. Hamuru 15

dakika dinlendirin.

- Hamurdan küçük parçalar koparıp tezgâh

üzerinde yuvarlayarak uzatıp fitil haline getirin.

Uçlarını birleştirerek minik simitler halinde

hazırlayın. Halkaları önce çırpılmış yumurta

beyazına sonra susama batırıp yağlanmış fırın

tepsisine aralıklarla dizin. Önceden ısıtılmış 180

derece fırında renk alıncaya kadar 25-30 dakika

pişirin. ( Gülhan Kara - Çay Saati kitabından)

Ünlü Şef Carlos Le Cuistot Dünya mutfağını evinize taşıyor

Belçikalı Ünlü Şef Carlos Le-Cuistot, “LE CUISTOT” İle Dünya 
Mutfağını Evinize Taşıyor 



Belçikalı Ünlü Şef Carlos Le-Cuistot, en taze malzemeleri özenle seçerek, 
kesinlikle konserve ya da donmuş ürünler kullanmadan, dünya 
mutfağının seçkin yemeklerini sizlerin beğenisi için günlük olarak hazırlıyor. Dilerseniz sizin mutfağınızda!




Le Cuistot, ister bireysel ister büyük gruplar olsun, eşsiz bir zarafetle hazırlanan, 
tarz ve yaratıcılığı da kapsayan dünya mutfağından binlerce lezzeti sizin için 
pişiriyor, siz de yalnızca ısıtıp tadını çıkarıyorsunuz.
Le Cuistot, binlerce lezzetin yanı sıra özgün metodlar kullanılarak hazırlanan el 
yapımı pasta ve tatlı seçenekleriyle de damağınızda leziz tatlar bırakmaya hazır.
Yemek servisinin organizasyonlardaki önemine de dikkat çeken Le Cuistot, 
kokteyl, davet, açılış gibi her türlü organizasyonlar için sunduğu catering 
hizmetiyle de fark yaratıyor. Catering hizmetini büyük bir uzmanlıkla bir adım 
ileriye taşıyan Le Cuistot, kişiye özel hazırlanan menüleriyle müşterilerinin 
ihtiyaçlarına yanıt veriyor. 

Detaylı bilgi ve siparişleriniz için http://www.le-cuistot.com/ana-sayfa-tr.ws adresini ziyaret edebilirsiniz.

İmkansız Tarifin Kolay Yolu

Gurme Yazar ve Yemek Danışmanı Gülhan Kara, Fairy sponsorluğunda hazırlayıp sunduğu kendine has lezzetli, yaratıcı ve pratik tarifleriyle, Türkmax Gurme izleyicileriyle buluşuyor.

Fırından çıktığı zaman iştah kabartan, ancak hazırlık aşamaları ve çıkardığı bulaşıklar nedeniyle imkansız gibi görünen lezzetler, Gülhan Kara’nın pratik ipuçları ve samimi anlatımıyla ekranlarınıza geliyor. İmkansız Tarifin Kolay Yolu’nda, ağırlıklı olarak fırın yemeklerini içeren ve kolayca hazırlanıp her öğünü ziyafete çeviren tariflerin yanı sıra, mutfakta hayatınızı kolaylaştıracak bazı ipuçları da bulacaksınız.

Lokal lezzetlerle birlikte, farklı kültürlerin mutfaklarına da yer veren “İmkansız Tarifin Kolay Yolu”, Gülhan Kara’nın keyifli anlatımıyla hafta içi hergün, saat 19.10’da Türkmax Gurme’de. 

Fırıncılık Dünya Şampiyonası

Dünyanın en prestijli fırıncılık yarışması, 9- 16 Nisanda ilk kez İstanbul’da

Türkiye Fırıncılar Milli Takımı, dünya fırıncılık şampiyonası ön elemesinde pide, açma ve karalahana ekmeğiyle yarışacak 

Fırıncılık sektörünün dünyadaki en prestijli yarışması olan Fırıncılık Dünya Şampiyonası ön elemeleri ‘Louis Lesaffre Cup’ın Afrika – Akdeniz Bölgesi seçmeleri 9-16 Nisan 2015 tarihleri arasında İstanbul’da gerçekleştiriliyor. 
http://chefsdergisi.blogspot.com.tr/p/guncel-haberler-bultenler.html

Salatanın Meksikalısı Ranchero’da

İstanbul’un Meksikalısı Ranchero’nun tercihe göre et, tavuk, deniz mahsulleri veya sadece mevsim yeşillikleri ve özel soslarla hazırlanan “düşük kalorili, bol lezzetli” egzotik salataları, damak tadından taviz vermeden formunu korumak isteyen lezzet tutkunlarını bekliyor. Ranchero, Meksika yemeği seven müdavimlerine, taze mevsim sebzeleri, özel garnitürler ve patentli soslarla hazırlanan egzotik salata mönüleri sunuyor. Mekana özgü bir lezzet olan Ranchero Salad, sadece yeşilliklerden oluşan vejetaryen lezet Mexican Cesar Salad, karidesle hazırlanan Ensalada Con Camarones, mısır ya da buğday unundan yapılan tortilla kabuğu içinde servis edilen Taco Salad, yeni bir tarif Ensalada Unica ve exotica sos ile hazırlanan Ensalada Con Atun, Ranchero’nun favorileri arasında yer alıyor. Mekanın Suadiye, Nişantaşı ve Trump Cadde şubelerindeki salata mönülerinde fiyatlar 22,50 TL ile 28,50 TL arasında değişiyor. Söylemesi zor isimlere sahip olsalar da özellikle öğle ya da akşam öğünlerinde hafif ve sağlıklı tatlar arayanlar Meksikalı&Türk bir aile tarafından işletilen Ranchero’nun Türk damak tadına uygun zengin salata mönüsünden seçimler yapabilir.
Bilgi ve Rezervasyon için: www.ranchero.com.tr

7 Nisan'da Alanya HEP Üniversitesi'nde

7 Nisan Salı günü Alanya Hep Üniversitesi Gastronomi bölümünün daveti üzerine Alanyalılar'la ve üniversiteli gençlerle buluşuyoruz..
Konumuz tabii ki mutfak.. Çok lezzetli bir söyleşi olacak, bekleriz!

Pırasa Soslu Çipura ve Febreze...

Koku duyumuz, hayatımız ve davranışlarımız üzerinde gerçekten etkilidir. Özellikle de yemek kokuları... Burnumuza hoş gelmeyen bir pişirme kokusu iştahımızı da yemek keyfimizi de kaçırır, olumsuz yönde etkiler. Özellikle mutfakta yemek pişirirken ya da malzeme hazırlığı yaparken "kötü koku" olarak tanımladığımız bazı kokular kaçınılmazdır. Lezzete olumsuz bir etkisi olmasa da yemek pişirme tercihlerimizi olumsuz etkiler. Örneğin İşkembe çorbası, sarımsak, balık, kızartma yağı gibi istemediğimiz ve her yere sinen, kolay kolay da gideremediğimiz kokular.
http://chefsdergisi.blogspot.com.tr/p/scack-hlamur-kokusu-ks-geldiginde-evde.html 

Kokusu, tadı, rengi ile özel çaylar

Kokusu, tadı, rengi ile özel çaylar

Geçtiğimiz haftalarda blog yazarlarına özel bir çay tadım etkinliği düzenlendi. Beşiktaş Akaretler'de bulunan Mert Soley'in sahibi olduğu Cup Third Wave Ccoffee Shop'da Asia Chai Art Halil Ulaş'tan uzakdoğunun egzotik ve şifalı çaylarını dinlerken aynı zamanda da keyifli bir tadım günü yaşadım. Özel hazırlanmış çaylar, özel tadım bardaklarında sunulurken bu alanda uzman Halil Ulaş da bilgileri aktardı. Ardından da Mert Soley üçüncü nesil kahve demleme yöntemlerinden bahsetti ve Japon Sifonu adı verilen yöntemle hazırlanan kahvelerimizi tattık.

http://chefsdergisi.blogspot.com.tr/p/scack-hlamur-kokusu-ks-geldiginde-evde.html

Sıcacık ıhlamur kokusu…

Soğuk kış günlerinde içimizi ısıtanlar...

Kış geldiğinde evde sık sık ıhlamur demlerdi annem... O mis gibi kokusuyla daha ilk yudumda ısıtırdı içimizi. Bana göre soğuk kış günlerinin en sembolik sıcak içeceklerinin başında ıhlamur çayı arkasından da bol tarçınlı salep gelir... 

Güneş kaybolup da yerini bulutlar aldığında üzerimize yün kazakları, ayağımıza çorapları giymeye başladığımızda, yediklerimiz içtiklerimiz de değişiverir farkında olmadan. Kış gelmiştir ve vücudumuzun ısınmaya ihtiyacı vardır. Çünkü nasıl ki yaz sıcağında serinleten içeceklerle mutlu oluyorsak kışın da sıcak içecekler bizi keyiflendiriyor. Sütlü kahveden iyi demlenmiş çaya; ıhlamurdan salebe; limonlu tavuk suyu çorbadan süzme mercimeğe kadar hepsi ayrı bir lezzet, ayrı bir keyif....

http://chefsdergisi.blogspot.com.tr/p/scack-hlamur-kokusu-ks-geldiginde-evde.html

Sıkma portakalın tam zamanı..

Portakalbahcem.com’un müşterileri için hazırladığı ‘Otomatik Sipariş’ özelliğiyle sezonun en taze meyveleri her hafta ...

http://chefsdergisi.blogspot.com.tr/p/guncel-haberler-bultenler.html

OĞLAK YAYINLARINDAN 2 GÜZEL ESER...

Gastronomi dünyasına ilgi duyanlar için yeni 2 eser yayımlandı. Kitaplar elime ulaşır ulaşmaz her ikisini de inceledim.. 
Oğlak Yayınları ından çıkan biri yeme içme dünyası üzerine yazdığı kitaplarıyla tanınan Deniz Gürsoy'un Gastronomi Tarihi, diğeri de Tahir Tekin Öztan (Sahan restoranlarının sahibi olarak tanınır) tarafından hazırlanan 2 cilt halindeki Gurme Kent Gaziantep Mutfağı... http://chefsdergisi.blogspot.com.tr/p/kitaplik.html

İSTANBUL ANADOLU YAKASI’NIN EN YENİSİ: 

ATRIUM LOUNGE BAR

Hilton İstanbul Kozyatağı içinde yer alan Atrium Lounge& Bar modern 

dekorasyonu ve eşsiz lezzetleriyle, şehrin yeme içme kültüründe yepyeni  

bir mekan. http://chefsdergisi.blogspot.com.tr/p/guncel-haberler-bultenler.html