Saturday, June 24, 2017

  gülhan kara ile ilgili görsel sonucu

ANADOLU MUTFAĞININ GİZLİ HAZİNELERİ RAFLARDA!

Gülhan Kara’nın “Türkiye’nin Çorbaları, Pilavları” adlı kitabı Alfa Yayınları tarafından yayımlandı. Kitapta yedi bölgeden elli dört çorba ve otuz üç pilav tarifi bulunuyor

Türkiye’nin zengin mutfak kültürü herkesin malumu. Anadolu’nun her bölgesinin kendine has çorbaları, hamur işleri, tatlıları, et ve sebze yemekleri var. Uzun yıllar yemek dergilerinde yazarlık ve yöneticilik yapan, yemek kitapları kaleme alan, Türkiye’nin ilk özel yemek okulunu açan Gülhan Kara’nın “Türkiye’nin Çorbaları, Pilavları” adlı çalışması yaşadığımız toprakların eşsiz yemek kültürünün yansıması.

Alfa Yayınları etiketiyle “7 Bölgeden 54 Çorba 33 Pilav Tarifi” alt başlığıyla yayımlanan kitap, pek çoğumuzun adını bile bilmediği çorba ve pilav tariflerini içeriyor.

Unutulup gitmelerini önlemek için soframızın yerel lezzetlerini araştıran Gülhan Kara, bunları kendi mutfağında uyguladı, ölçülendirdi ve yazdı. Osmanlı saray mutfağından örnekler de içeren kitapta elli dört çorba ve otuz üç pilav tarifi, fotoğraflarıyla birlikte yer alıyor.

Tariflere geçmeden önce çorba ve pilavın geçmişine, Türk mutfak kültüründeki yerine ve yararlarına da değinen Gülhan Kara, bu kitabıyla okurlara Anadolu mutfağının bilinmeyen yönlerini keşfetme ve uygulama imkânı veriyor.

Kitapta tarifleri yer alan çorbalardan ve pilavlardan bazıları şöyle: Tutmaç çorbası, öz çorba, kikirdekli çorba, ısırgan çorbası, gendime, fıstık çorbası, erişteli kuru erik çorbası, beyran, börülce çorbası, korkota çorbası, saray pilavı, hamsili pazılı pilav, perde pilavı, mengen pilavı, tel şehriyeli bulgur pilavı.
         
ARKA KAPAK YAZISINDAN…

Türkiye’nin çorbalarını ve pilavlarını araştırıp bilinmeyenleri ve unutulmuş olanları, bu kitapta bir araya getirmemdeki amaç öncelikle yerel mutfak kültürümüze sahip çıkıp yaşatmak, kalıcı kılmak. Anadolu’nun, halk mutfağının, özümüze ait tariflerin zamanla hepten kaybolup gitmemesi ve gelecek nesillere aktarılması için kayıt altına alınması gerekiyor. Bizim lezzet coğrafyamızı, lezzet zenginliğimizi, annelerimizin bu topraklarda varlıktan ve yokluktan sofralarına neler ürettiklerini gösteren en güzel değerlerimiz. İşte bu sebeptendir ki özgün isimleri, hikâyeleri, sunumları ve lezzetleriyle 
7 bölgeden toplam 54 çorbayı ve 33 yöresel pilavı mutfağımda pişirip, tadıp, sunumlarını yaparken, bir yandan da sizlerin bu tarifleri uygulayabilmeniz için ölçülendirip yazdım. Çünkü ulaştığım tariflerin çoğunda ölçüler “el kararı göz kararı”ydı. Hiç tatmadığınız ama denediğinizde çok beğeneceğiniz, çoğu halk mutfağına ait Türkiye'nin Çorbaları, Pilavları arasında Osmanlı dönemi İstanbul saray mutfağından örneklere de yer verdim. Sofralarımızın baş tacı çorbalarımız ve tabağımızdaki ekmek olan pilavlarımızın zenginliğini gösterebilirse bu kitap amacına ulaşmış olacak.”
Gülhan Kara

Saturday, May 27, 2017

Yerli mercimek tüketmeniz için 10 sebep

Türk mutfağının değişmez lezzeti mercimek çorbasına ithal gölgesi düştü. Duru Bulgur olarak,  besinsel özellikleri ve lezzet bakımında ithal mercimeğe göre çok üstün olan yerli mercimeği tercih etmemizin nedenlerini sıraladık.

  1. Yerli Mercimek ithal mercimeğe göre daha lezzetli.
  2. Yerli mercimeğin pişme kıvamı ithal mercimeğe göre daha yoğun. İthal mercimekte kıvamını tutturmak için un kavurmak veya çorbanın içine patates ilave etmek gerekiyor.
  3. Yerli mercimek koyu kıvamlı olduğu için daha fazla çorba çıkıyor. Daha bereketli oluyor.
  4. Yerli mercimeğin protein değeri daha yüksektir.
  5. Yerli mercimekle yapılan çorbanın rengi daha sarı ithal mercimekle yapılan çorbanın rengi yeşil.
  6. İthal mercimekte tüm taneler aynı oranda pişmiyor. Bazı taneler çok pişerken bazı taneler diri kalır. 
  7. Yerli mercimek daha kolay pişiyor. İthal mercimek geç pişer ve suyu geç çeker.
  8. Yerli mercimekten daha fazla oranda çorba çıktığından ve içerisine başka herhangi bir malzeme ekleme olmadığından ithal mercimeğe göre daha ekonomik.
  9. Türk mercimeği daha sıcak iklim koşullarında yetişiyor. Kanada mercimeği ise genetiği ile oynandığı için daha soğuk koşullarda yetişebiliyor. Türk mercimeği, ithal Kanada mercimeğine göre daha doğaldır.
  10. Türk mercimeği ülke ekonomisine katkıdır. Yerli üretimi, çiftçimizi desteklemektir.
 
  http://durubulgur.com.tr/



Thursday, May 04, 2017

Derin dondurucu, buzdolabı, klima almanın tam zamanı

Beyaz eşya ve soğutucu / dondurucu cihazlardaki ÖTV oranını %6,7’den %0’a indiren düzenlemenin Eylül ayının sonuna kadar uzatılması ile tüketiciler için bu ürün gruplarında kaçırılmayacak fırsatlar devam ediyor. 
Uğur Soğutma A.Ş. bünyesindeki ürünlerden A++ Ev Tipi Derin Dondurucular, Ticari Tip Derin Dondurucular, Muhafaza Dolapları, Şişe Soğutucular, Teşhir Reyonları, Market Dolapları ve Dondurma Makineleri, ÖTV indirimi kapsamına giriyor. Tüm bu kategorilerdeki ürünler, Eylül ayına dek %6,7 indirimli fiyatlardan satın alınabilecek.


Uğur yetkili bayileri, Uğur Showroom'ları ve internet sitelerindeki ürünleri kapsamına alan bu özel indirim, tüketicilerin bütçelerini zorlamadan dilediği Uğur Soğutma ürününü kolayca satın alabilmesini sağlıyor. Üstelik tüm bu ürün grupları için 12 aya kadar taksit fırsatı da sunuluyor.

Dikey Derin Dondurucular, Ev Tipi Soğutucular, Klimalar, Su Sebilleri, Buz Makineleri ve bazı Dondurma Makineleri içinse, zaten ÖTV vergisi uygulanmıyor. Tüm Uğur Soğutma ürünleri 3 yıllık garanti süresi ile birlikte geliyor ve yaygın servis ağı sayesinde, kurulum işlemleri saatler içerisinde tamamlanıyor.
Uğur Soğutma, beyaz eşyada ÖTV indirimi kampanyasından faydalanmak isteyen tüm müşterilerini, Uğur Soğutma yetkili bayilerine ve online satış sayfasına davet ediyor. https://satis.ugur.com.tr/


Sunday, April 30, 2017

                                Bosnaköy Doğal Yumurta


 Edirne Bosnaköy'de, 10 dönüm özel bahçesinde günlük yumurta ihtiyacını karşılamak üzere yetiştirdikleri tavuklarıyla başlayan bir hikaye Bosnaköy markası... 6 yıl boyunca hobi olarak uğraştıkları tavukçulukta eşe dosta yumurta dağıtmaya başlayıp yumurtaların da beğenilmesi ile yavaş yavaş tavuk sayısını çoğaltıp Edirne'nin ilk yerel doğal yumurta markası haline gelmişler. Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı standartlarına uygun olarak Bosnaköy Doğal Yumurta adıyla markayı tescil ettirmişler. 














Tavukları tamamen doğal ortamında gezip asla kafes ortamına maruz kalmadan, hiçbir hormon takviyesi verilmeden ve rutin veteriner kontrolünde yaşıyorlar.

Firma sahibi olan Gözde hanım babasının tavuk yetiştirme hobisinden devraldığı bu işi profesyonel olarak devam ettiriyor ve "İşte tüm bu doğal yumurta ve doğal tavuk ortamının içinde sizlere sadece yumurta değil diğer tüm gıda alanlarında en doğalını sunmak için yola çıktık. Ve bu doğallığın yanında sizlere Edirne'den bölümümüzde özel tatlar sunmak istedik" diyor. Edirne'de butik bir satış dükkanı olan Bosnaköy ürünlerine www.bosnakoy.com dan ulaşabilir ve sipariş verebilirsiniz. Yumurtalar özel köpük ambalaj ile kapınıza kadar geliyor. Daha fazla bilgi almak isterseniz, e-mail veya telefon yoluyla ulaşabilir veya Edirne/Merkez' deki dükkanı ziyaret edebilirsiniz.  info@bosnakoy.com  02842135051





Saturday, March 25, 2017




2. Slow Cheese Bodrum, Milas Peynir Festivali 2-5 Mart 2017’de yine Milas Tarım, Gıda ve Hayvancılık Fuarı ile eş zamanlı olarak Bodrum, Milas ve Muğla’da gerçekleşti. Yazının devamı için http://chefsdergisi.blogspot.com.tr/p/scack-hlamur-kokusu-ks-geldiginde-evde.html

Sunday, February 05, 2017

Geleneksel Bakırdan Modern Gusto’ya



Jumbo ile geleneksel bakır tencereler yerini, modern ve şık Gusto tencerelere bırakıyor.
Geçmişin izlerini taşıyan bakır malzeme çağdaş Jumbo tasarımlarında hayat buluyor, bakırın sıcak rengini Gusto tencere seti ile mutfaklara taşıyor. Lezzetli ve sağlıklı yemek pişirmek isteyenlerin tercihi olan bakır tencereler, Jumbo Gusto ile yeniden mutfaklarınıza giriyor. http://chefsdergisi.blogspot.com.tr/p/guncel-haberler-bultenler.html

Friday, January 13, 2017

Gezgindamaklar ile Edirne'de tarih ve lezzet turu...



ANITLARI ve LEZZETLERİYLE  PAYİTAHT EDİRNE

Osmanlı İmparatorluğuna 92 yıl başkentlik yapmış serhat şehrimiz Edirne’ye yapacağınız seyahat için heyecanlanmak güzel bir his…
16.yy.da su sesi, müzik ve güzel kokularla akıl hastalarının tedavi edildiği ve 2004 yılında Avrupa konseyi tarafından Avrupa müze ödülüne layık görülen II.Beyazid külliyesi sağlık müzesi, 
Adalet Kasr-ı, Konstantin-Helena Kilisesi, Taş Han,Tarihi Meriç Köprüsü, Edirne Evleri, göreceğiniz muhteşem eserler arasında yer almakta. 



Bu tur’da, Ülkemizin  önemli kültür miraslarını barındıran bu Anıt Kent’imizde iki gün süresince başta, Mimar Sinan‘ın “ustalık eserimdir” dediği ve 2011 yılında UNESCO Dünya Mirası Listesi’ne alınan Selimiye Camii, Külliyesi ve Selimiye Arastası olmak üzere, Semiz Ali Paşa Çarşısı, Bedesten, Rüstem Paşa Kervansarayı Muradiye Camisi, Üç Şerefeli Camii, Stevi Georgi Kilisesi, Büyük Sinagog i Arkeologi ve Etnografya Müzesi, 
Makedon Kulesi’ni tanıyacaksınız.
Edirne'ye günü birlik sadece meşhur ciğer tava yemeğe gidenler az değildir.. Ciğerle kalmaz ızgara köftesini hatta Meriç kıyısında bir de balığını tadarsınız.. 
 




Bu tur’da alışverişte özellikle tatlı alırken, kendinize sınır tanımayacak, Edirne’nin ünlü Badem Ezmesi, Acıbadem Kurabiyesi,
 Kavala Kurabiyesi, Deva-i misk tatlısı gibi enva-i çeşit özel tatlarla torbalarınızı dolduracaksınız.
 Edirne’ye gelip de Ciğer Tava yemeden dönülmez der büyüklerimiz…Köftesi de meşhurdur, hardaliyesi ve bozası da... Edirne'den dönerken kuru kırmızı biber ve Edirne beyaz peyniri almayı da ihmal etmemek lazım..
Diğer tadacağınız lezzetler ise; Izgara Köfte, Piyaz, Pastırmalı Paçanga, Sıra Et Çeşitleri, Ciğer Tava,Peynir Helvası.

 “GEZGİNDAMAKLAR” İLE
ANITLARI ve LEZZETLERİYLE  PAYİTAHT EDİRNE

11-12 2017, 2 gün, 1 gece, Karayoluyla
Sadece 20 gezginin katılabileceği,sıradışı menülerle kahvaltı ve yemeklerin de dahil olduğu  bu paket programın ücreti:  590 TL’den itibaren
Detaylı bilgi için: www.gezgindamaklar.com  / Tel :  0216 348 53 90