Monday, October 26, 2015


İstanbul Kahve Festivali çok renkli, çok lezzetli ve mis kokuluydu...
NESCAFÉ DOLCE GUSTO
“Latte Artisti” Michael Breach’i İstanbul’a getirdi

23 – 25 Ekim tarihleri arasında İstanbul'un nostaljik mekanı Haydarpaşa Garı ve tren peronları arasında düzenlenen İstanbul Kahve Festivali'ne dünyaca ünlü Amerikalı “Latte Artisti” Michael Breach, NESCAFÉ Dolce Gusto’nun konuğu olarak geldi. Michael Breach, İstanbul Coffee Festival’da yer alan NESCAFÉ Dolce Gusto standında, latteler üzerine çizdiği portreler ile kahveseverlere eşsiz bir deneyim yaşattı.



Biletleri günler öncesinden tükenen kahve festivaline ilgi yoğundu. NESTLÉ tarafından geliştirilen kahve sistemleri markası NESCAFÉ Dolce Gusto, İstanbul Coffee Festival dolayısıyla kahveseverlere güzel bir sürpriz hazırlamıştı. Nescafe'nin davetiyle gezme fırsatı bulduğum festival gerçekten çok renkli çok lezzetli ve mis gibi kahve kokuluydu. Benim gibi kahve tiryakileri burunları havada koklayarak dolaşıyordu neredeyse. 

Katılımcılar dünyanın çeşitli kahve diyarlarından gelen çekirdekleri öğütüyor pişiriyor ve tattırıyordu. Pek çok barista iş başındaydı. Festivale renk katan en ilginç etkinlik ise Amerikalı “Latte Artisti” Michael Breach'ın NESCAFÉ Dolce Gusto'nun önünde sıraya giren ziyaretçilerin, fincandaki köpüğü kullanarak portrelerini çizmesiydi. Pratik kullanımıyla kahve tutkunlarına farklı lezzetteki kavrulmuş ve çekilmiş kahve çeşitlerini evlerinde hazırlama olanağı sunan NESCAFÉ Dolce Gusto. İstanbul kahve festivalinde ilgi çekti. Sadece Espresso ve süt köpüğü kulanarak sofistike görüntüler ve portreler yaratabilen sanatçı Michael Breach, İstanbul Coffee Festival’de yer alan NESCAFÉ Dolce Gusto’nun standında kahveseverlerin portrelerini latteler üzerine çizdi. Üstün teknolojisi ile café kalitesinde, birbirinden farklı içecekleri saniyeler içerisinde hazırlayabilen NESCAFÉ Dolce Gusto, kahveseverleri 22-25 Ekim tarihleri arasında Haydarpaşa Garı’nın tarihi atmosferinde gerçekleştirilecek İstanbul Coffee Festival’indeki standında ağırladı. Kahveseverler NESCAFÉ Dolce Gusto standında latte artisti Michael Breach’in üstün yeteneğine tanıklık ederken, NESCAFÉ Dolce Gusto ile hazırlanan birbirinden lezzetli içeceklerin de tadını çıkardı: Kadifemsi köpüğüyle bir Espresso, 3 katmanlı Latte Macchiato, kahve tutkunlarının vazgeçilmez klasiği Cappuccino, mükemmel bir Americano, egzotik aromasıyla Chai Tea Latte, mutluluk veren sıcak çikolata Chococino, buz gibi bir Ice Cappuccino ve daha birçok çeşit sıcak/soğuk kahve lezzeti kahveseverlerle buluştu.

Thursday, October 22, 2015

23 Ekim 2015 Aşure Günü

AYVALI PORTAKALLI AŞURE

Kış aylarında aşureler nar taneleri ile renklenir, daha da bereketlenir.. Muharrem ayının 10. günü Aşure Günü olup bu günden itibaren ay sonuna kadar 20 gün boyunca pişirilir, dağıtılır..
http://chefsdergisi.blogspot.com.tr/p/asure.html


Thursday, October 01, 2015

Nescafé’den Dünya Kahve Günü’nde çekirdekten fincana kahvenin hikayesi



   İlk kez 1983 yılında Japon Kahveciler Derneği tarafından başlatılan Dünya Kahve Günü, dünyanın en popüler içeceklerinden olan kahvenin var oluşunu kutlamak ve hatırlamak amacıyla her yıl 29 Eylül’de kutlanıyor. Nescafe’de İstanbul Kuruçeşme’deki boğaza nazır mekan Mancha’da bu günü bir davetle kutladı. Hazır kahvenin mucidi Nescafé Dünya Kahve Günü’nde Nescafé 360 adı verilen yepyeni bir mobil uygulamayla kahveseverlere Brezilya’daki kahve tarlalarında 3 boyutlu bir deneyim yaşattı.

Kahve, tam 11 asırdır hayatımızda ve dünyada sudan sonra en fazla içilen içeceklerden biri. Efsanenin en başı ise meraklı bir keçiye dayanıyor. Khaldi adlı çobanın keçisi kırmızı bir meyveyi yer ve daha enerjik, hareketli olmaya başlar. Bir kaç kez tekrar eden bu değişikliğin nedenini merak eden Khaldi ise cevabı kahve ağacı ve kahve çekirdeklerinde bulur.  Türkler ise 1517’de Yemen valisi sayesinde kahve ile tanışır ve o kadar sever ki tüm dünyaya yayılmasına vesile olur. 

Brezilya’daki kahve tarlalarına 3 boyutlu tur
Bu sene Dünya Kahve Günü’nde Google işbirliğiyle yepyeni bir mobil uygulamayı kahveseverlerin beğenisine sunan Nescafé, Nescafé 360 adı verilen yeni Google Cardboard uygulmasıyla meraklılarını Brezilya’daki kahve tarlalarına 3 boyutlu sanal bir tura davet ediyor. Hem Applehem de Android telefonlara uyumlu olarak, aralarında Türkiye’nin de bulunduğu 13 faklı ülkede kullanıcılara sunulan uygulama tüm akıllı telefonlardan deneyimlenebiliyor.

Bugün kahve,  tüm dünyada petrolden sonra  en çok ticareti yapılan 2. ürün konumunda.1938’de ilk kez çözünür kahveyi icat ederek kahvenin bu kadar yaygın tüketilmesinde önemli rol oynayan Nescafé’nin hazır kahve için bulduğu çözüm aslında basittir. Tek tek elle toplanan doğal kahve çekirdekleri önce kavrulur, sonra basınçlı su kullanılarak kahvenin özü çıkarılır. Sonra bu öz kurutularak çözünebilir kahve elde edilir.  Bu süreçlerde kahve sudan başka hiç bir şeye temas etmez.


Bugün Türkiye’de hazır kahve toplam 15.5 milyon hanede tüketiliyor. Türkiye’de süt ve kahve kreması ile birlikte yaygın olarak tüketilen kahve; Meksika’da tarçın, Belçika’da çikolata, Nijerya’da limon, Senegal’de ise karabiber eklenerek tüketiliyor. Sağlık açısından da kahve üzerinde bir çok bilimsel çalışma yapılmıştır. Yapılan araştırmalar, günde 4-5 fincan orta düzey kahve alımının (400 mg kafein) yeterli ve dengeli beslenme düzeninin bir parçası olabileceği ve sağlık yararları sağlayabileceğini göstermektedir. Kokusunu duyduğumuz andan itibaren duyularımızı harekete geçiren kahve, beslenmede önemli bir antioksidan kaynağıdır. Kahvenin ayrıca, içeriğindeki kafein ile fiziksel ve zihinsel performans üzerinde olumlu etkileri bulunmaktadır. Günde 400 mg kafein alımının güvenli olduğunu bildiren Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi, 75 mg kafeinin (ortalama 1 fincan kahvedeki kafein miktarı) dikkat ve konsantrasyonu arttırabildiğini belirtmektedir.

Davetlilere en güzel sürpriz hediye de Nescafe fincanı içinde sunulan kahve fideleri oldu. Kahve günü, yetenekli baristaların hazırladığı, tarçınlı, paprikalı birbirinden farklı lezzetlerde ve sunumlarda kahveler tadılarak kutlandı.


Nescafé Hakkında

NESCAFE’nin hikayesi, 1930 yılında Brezilya Hükümeti’nin Nestlé’ye başvurması ile başladı. Nestlé’nin mucitlerinden Max Morgenthaler, ekibiyle, kahvenin doğallığını koruyarak sadece su eklenmesiyle kaliteli bir fincan kahve yapabilmenin yolunu aradı. İsviçre laboratuarlarında tam 7 yıl süren uzun araştırmalar sonunda cevabı buldular. Bu yeni ürüne “Nestlé” ve “Café” kelimelerinin birleşmesinden oluşan “Nescafé” ismi verildi. İlk defa 1938’de İsviçre’de satışa sunulan Nescafé, bugün dünyada 150’den fazla ülkede satılıyor ve her saniyede 4000 fincandan fazla Nescafé içiliyor. Sürekli gelişen yenilikçi teknoloji ile özenle seçilmiş kahve çekirdeklerinden üretilen Nescafé, Türkiye’de ve dünyada milyonlarca tüketicinin ilk tercihi. Türkiye’de çözünebilir kahve pazarının lider markası olan Nescafé; Nescafé 3ü1 Arada, Nescafe Xpress , Nescafé Classic ve Nescafé Gold ve daha pek çok ürünü ve kahve makine sistemi  ile milyonlara tüketiciyle eşsiz bir kahve deneyimi sunuyor.